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CABANE À SUCRE (Clique sur les photos pour agrandir) 
On ne s'est pas vraiment fait prier quand Jean-Marc nous
a invités à la cabane à sucre pour Pâques. C'est une tradition, à chaque printemps, que de se réunir
pour se sucrer le bec et fêter en famille.
Il y a déjà une bonne semaine que Jean-Marc et Jean-Pierre ont entaillé les érables pour récolter
cette eau sucrée qui permettra de produire le sirop. Ça n'a pas été une tâche facile; ils ont lavé
l'équipement, aménagé les chemins à travers les érables pour faciliter la récolte et pratiqué
les entailles dans chacun des troncs pour insérer le chalumeau qui amènera la sève dans la
chaudière.
Il faudra à chaque jour "courir les érables". Chacun y met du sien; ainsi, Pauline et
Jean-Marc, un grand sceau à la main, d'érable en érable, récoltent l'eau et la vident dans la
"tonne" que la motoneige traînera jusqu'à la cabane. Jean-Pierre, devant l'évaporateur, fera
bouillir l'eau pour n'en garder que le sirop. Ce sirop d'érable doré et délicieux qui sera consommé
nature, ou qui sera traité pour devenir trempette, tire, sucre crème ou sucre dur.Chaque printemps, la dégustation des produits de l'érable est un prétexte pour une rencontre familiale, une fête, un grand "party". (suite)  |
